香香土豆粉作为河南土生土长的特色小吃, 近几年以惊人的速度在全国普及开来。在郑州, 此小吃更是遍布于大街小巷，土豆粉吃法多种多样，可凉拌、炒、炖等，口感鲜、爽、嫩、滑，吃过的人无不赞不绝口，市场方兴未艾，必将风靡神州大地。  
    香香土豆粉是中医世家余富山结合土豆粉行业的各家之优良品质，经过反复实验，利用先进工艺，添加了几十种中草药，精心研制出了四溢飘香的大骨鸡架高汤。香香土豆粉以“香、醇、润、养”为特点，土豆粉柔软筋道，口感新鲜，吃后回味无穷。根据不同配料推出独有特色的鸡丁土豆粉、牛肉土豆凉粉、麻辣土豆粉、香辣土豆粉、三鲜土豆粉、土豆粉刀削面两掺等十几个品种，可以与任何一家土豆粉小吃店相媲美。 

     土豆的营养价值很高：土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。（每千克土豆含蛋白质19克、脂肪7克、糖类160克、钙110毫克、磷390毫克、铁9毫克。此外还含有丰富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解产生VA的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等）。土豆还是富含钾、锌的食物，它所含的蛋白质和VC，均为苹果的10倍，VB1、VB2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸。被营养学家誉为“十全十美的食物”。 土豆有减肥作用：土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,每天吃上土豆,摄入脂肪也不多,这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。